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一線檢測人員，微生物檢測過程中的問題及解答！

發布時間：

2020-07-03

1、各位老師請教一下，大腸菌群與大腸埃希氏菌的關系？

答：大腸菌群，不是細菌分類學的名字，它不代表某一種或者某一屬細菌，而是具有某種特性的一組與糞便污染有關的細菌。其定義為:需氧及兼性厭氧、在36℃能分解乳糖，產酸產氣的革蘭氏陰性無芽孢桿菌。大腸菌群包括埃希氏菌屬，克雷伯氏菌屬、腸桿菌屬和檸檬酸桿菌屬等的細菌。

2、請問下各位老師，如果產品營養成分去送檢更新了，是不是產品的包裝上的營養成分也要更新？

答：建議更新日期后的包裝成分表也更新。

3、各位老師，有什么辦法對付細菌總數的蔓延嗎？

答：A、倒了培養基之后，平皿搖勻凝固后在覆蓋一層瓊脂；B、瓊脂林添加TTC。

4、針對微生物廢棄物是請專業的廢棄物處理公司進行處理的嗎？廢棄物處理公司是每天來實驗室收，還是定期收啊？

答：A、化學品一般都是定期收的，微生物廢棄物應該是滅菌處理后再等待回收吧，天天回收做不到吧；B、上海：廢棄物回收處理要去當地衛生機構備案登記的有醫療廢棄物專業機構定期處理的。

5、霉菌10^-1稀釋度，一個板有一個，另一個沒有。請問各位老師結果報告5個還是<10？

答：A、檢測報告是寫成＜10；B、<10或5自己規定好;C、按國標4789.15霉菌計數。

6、一般在超凈工作臺里開紫外燈，然后把玻璃門關下。如果不能穿透玻璃，是不是在超凈工作臺外還要在開一個紫外燈滅菌啊？

答：紫外線是不能穿透玻璃的，因為紫外線波長短，能量不高，穿透能力比較弱，只能做表面的殺菌，且作用有效距離只有1.5米；紫外線是不能穿透玻璃的，超凈工作臺外還要在開一個紫外燈滅菌。

7、霉菌檢測中PDA和孟加拉紅培養基，效果一樣嗎？有沒有哪種更適合哪一類？

答：PDA中氯霉素可以抑制細菌生長，孟加拉紅不僅含有氯霉素抑制細菌生長，并且抑制繁殖較快的霉菌菌落的大小和高度，還作為著色劑，便于菌落觀察。

8、各位老師好，請問一下食品中其他各種檢測菌與菌落總數的關系是平行還是小于？

答：無必然關系，理論上是比菌落總數少。

9、做沙門的時候TTB在臨用前加碘液和黃綠的目的是什么呢？

答：抑制其他菌的生長。

10、菌落空白樣總是有菌，應該怎么進行對實驗室空氣滅菌處理？目前實驗室空氣滅菌用的是紫外燈照射。

答：有紫外燈的那種指示卡，測試一下紫外燈的殺菌效果；紫外燈管需要定期更換的。

11、請教一下想檢驗餐巾紙，執行什么標準，怎么檢驗啊？

答：按GB 15979-2002一次性衛生用品檢測

12、請問菌落總數和霉菌的人員比對，重復性實驗的誤差是多少？執行標準是那個呀？

答：參考SN/T 1800－2006R＜0.25(以10為底的每毫升中微生物計數的對數)或兩個數的比值＜1.8倍。

13、食品微生物檢測GB 4789的標準里，做實驗時什么樣的需要做陽性對照？有的標準里沒有單獨說明使用什么樣的菌株，只寫了典型菌落形態，怎么區分？還有陽性對照實驗，是直接復活菌株來做，還是“樣品+菌株”一起做？

答：方法標準在某個具體步驟里，寫明規定同時作陽性/陰性對照的，就要執行。標準只描述了典型菌落形態，并未規定要作陽性對照的，可以不作對照。仔細看標準，標準也不會僅僅憑著菌落形態作出判斷，必然還伴隨著其他如鏡檢、生化等等證實鑒別確認實驗，綜合各種結果才作出判斷結論。標準里的某個步驟的生化現象的對照，就是最基礎的微生物學實驗，不涉樣品，只用標準菌株的肉湯、平面培養物等等進行，作為生化現象的陽性/陰性標板。