男子吃了妻子自制的這道菜，結果中毒了！
發布時間：
2022-07-10
夏日炎炎，各種爽口的泡菜成了很多人飯桌上的“團寵”。
因為制作步驟簡單，許多市民就開始在家自制泡菜。殊不知，如果沒有掌控好泡菜的制作方法和時間，就可能樂極生悲。
近日，寧波40歲的陳先生吃了妻子自制的“半熟”咸菜 后，就中毒住進了醫院。
連吃3天自制咸菜
手口發紫呼吸困難
陳先生的妻子近來照著網絡上的教程自制泡菜，將菜梗、蘿卜、大蒜頭等食材一起放在瓶子里腌制。7天后，眼看腌菜變了顏色，以為可以吃了，便拿出來給陳先生嘗鮮。
爽口的泡菜特別開胃，陳先生甚是喜愛，連著吃了3天，每天早上都是泡菜配白粥。
“我妻子懷著二胎不吃咸菜，我兒子不喜歡吃，結果就我一個人吃，沒想到吃到第3天，就中毒住進了醫院。”陳先生哭笑不得。
被送到浙江大學明州醫院時，陳先生中毒的癥狀已相當嚴重，嘴唇和雙手末梢都已經變成紫色，同時還伴有胸悶、呼吸困難等癥狀 。憑借豐富的臨床經驗，該院急診科主任董勇當場高度懷疑是亞硝酸鹽中毒 。
急診科立即對陳先生開展血氣檢查，發現高鐵血紅蛋白高達48%，標準值為0-1.5%，已屬嚴重超標！而這一指標正是診斷亞硝酸鹽中毒的關鍵。
快速明確診斷后，急診科立即使用特效藥亞甲藍。藥效立竿見影，在藥物注射后不久，就明顯看到紫色逐漸褪去，膚色恢復正常，陳先生隨之脫離了危險。
自制腌菜1個月后才可放心食用
加點蔥、姜、辣椒更安全
據悉，每年夏天，明州醫院都會接診到幾例亞硝酸鹽中毒的患者。
“一般情況下，腌制品中亞硝酸鹽的含量并不高，泡菜只要腌熟了是沒問題的。” 董勇主任解釋，但泡菜在腌制后的2周內，亞硝酸鹽含量會達到最高峰， 陳先生吃的咸菜只腌制了1周，正是亞硝酸鹽含量較高時期，因此引起了中毒。
對此，董主任提醒廣大市民，自制腌菜有風險 ，要注意以下兩點，警惕亞硝酸鹽中毒：
1．一定要把握好時間，腌制時長不夠不要著急吃，最好1個月后再食用；
2．腌菜時可以加一點蔥、姜、辣椒，這些食材可以降低亞硝酸鹽的含量。
信息來源：FM93交通之聲
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