首頁(yè)

涼皮面、剩米飯等都是夏季常見的病因食品

發(fā)布時(shí)間：

2023-05-25

春夏時(shí)節(jié)氣溫升高，食源性疾病也逐漸進(jìn)入高發(fā)期，大家熟悉的醬牛肉、涼皮面、剩米飯等都是常見的病因食品。5月23日，記者從安徽省疾控中心了解到，根據(jù)我省食源性疾病監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，毒蘑菇中毒、細(xì)菌性食源性疾病、亞硝酸鹽中毒等食源性疾病在我省春夏季節(jié)經(jīng)常發(fā)生，特別要引起注意。廣大城鄉(xiāng)居民就餐后如出現(xiàn)不適并懷疑是由食品導(dǎo)致，應(yīng)立即停止食用可疑食品，并盡早就醫(yī)。

毒蘑菇中毒

進(jìn)食后10多分鐘至數(shù)小時(shí)內(nèi)即可發(fā)病

記者了解到，我省每年都有毒蘑菇中毒發(fā)生，以春季和夏季最為多見。毒蘑菇毒性復(fù)雜，進(jìn)食后10多分鐘至數(shù)小時(shí)內(nèi)即可發(fā)病，嚴(yán)重者可致死。

“毒蘑菇中毒癥狀主要有胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝腎損害型、類光過敏型和橫紋肌溶解型等。”疾控專家提醒，毒蘑菇形態(tài)多樣，根據(jù)傳統(tǒng)方法和特定經(jīng)驗(yàn)很難識(shí)別。“鮮艷的蘑菇才有毒”“毒蘑菇做熟就沒有毒了”“被蟲叮咬過的蘑菇?jīng)]有毒”等觀點(diǎn)，均是錯(cuò)誤的。因此，廣大城鄉(xiāng)居民要做到不采、不買、不食用野生蘑菇。

細(xì)菌性食源性疾病

醬牛肉、涼皮面等為常見病因食品

據(jù)悉，常見的細(xì)菌性食源性疾病主要由沙門氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌和蠟樣芽孢桿菌導(dǎo)致，發(fā)生時(shí)間多為夏季。不同的致病菌潛伏期不同，一般為4~24小時(shí)，最長(zhǎng)可達(dá)3天左右。

中毒癥狀主要為腹瀉、腹痛、發(fā)熱、惡心、嘔吐等。在預(yù)防方面，要嚴(yán)防食品在加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售過程中被致病菌污染。食品低溫保存，加工生熟分開，食用前徹底加熱。

亞硝酸鹽中毒

將亞硝酸鹽與食鹽、糖或堿面等分開存放

亞硝酸鹽為白色至淡黃色粉末或顆粒，味微咸，易溶于水，外觀及味道與食鹽相似。食入0.3~0.5克亞硝酸鹽即可引起發(fā)病，3克可導(dǎo)致死亡。

亞硝酸鹽中毒發(fā)病急，一般為10分鐘至3小時(shí)，偶爾長(zhǎng)達(dá)1天。輕度中毒有頭暈、嗜睡、頭痛、乏力、心慌、胸悶、惡心、嘔吐以及口唇、耳廓、指甲輕度紫紺等癥狀，高鐵血紅蛋白在10%～30%；重度中毒的癥狀是皮膚、粘膜紫紺，口唇、指甲、眼結(jié)膜、眼眶和耳朵等部位青紫明顯，高鐵血紅蛋白可超過50%，以及心悸、心律紊亂、呼吸困難、驚厥、休克、昏迷等，重癥患者可呼吸衰竭甚至死亡。常見病因食品為熟肉制品、腌制蔬菜等，或誤將亞硝酸鹽當(dāng)食用鹽、糖使用。省疾控中心提醒，肉制品中亞硝酸鹽的用量要嚴(yán)格遵守國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。居民要將亞硝酸鹽與食鹽、糖或堿面等分開存放，并做好警示標(biāo)記。

信息來(lái)源：大皖新聞

相關(guān)新聞

北京奧博星生物2026年春節(jié)放假通知

2026-02-02

VRBA計(jì)數(shù)不成梯度的原因與解決策略分析

2025-12-18

結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂（VRBA）的 45 個(gè)常見問題（下）

2025-12-11

結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂（VRBA）的 45 個(gè)常見問題（上）

2025-12-11

2025年8月7-9日-上海新國(guó)際博覽中心，2025上海生物發(fā)酵系列展。

2025-08-08