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一家三口吃蒸雙臭嘴唇發紫送急診警惕亞硝酸鹽中毒！

發布時間：

2023-07-02

蒸雙臭是一款家常菜品，制作原料主要有臭豆腐、霉莧菜梗。蒸雙臭是浙江嘉興的特色名菜，也是夏天杭州人餐桌上的常客。

其中的莧菜梗直徑有三四厘米，內里晶瑩剔透外皮青綠。但是，這道美食腌制不到位可是會有大麻煩的！

6月24日晚上，浙大二院臨平院區急診接診了一家三口，他們因為進食自己腌制莧菜梗后出現嘴唇和手指變紫。史阿姨告訴醫生，她每年都腌制莧菜梗食用，但今年她改了配方，用了小蘇打和食鹽腌制，只腌制了兩天就上了餐桌。吃完20分鐘后，她和老伴發現女兒出現了嘴唇和手指變紫、惡心嘔吐等癥狀，趕緊來醫院求診。

經過醫生的詢問和檢查，初步懷疑是亞硝酸鹽中毒引起的。這家三口的高鐵血紅蛋白指標都偏高，女兒竟然高達24.5%！他們接受了洗胃和特效解毒劑亞甲藍等治療。經過一番對癥治療后，史阿姨一家終于好轉出院。

這并不是個例！近期，浙大二院臨平院區急診接診了多名因食用腌制莧菜梗后出現亞硝酸鹽中毒癥狀的患者。最嚴重的一位患者高鐵血紅蛋白指標竟然高達51.9%！這名患者出現了意識障礙和呼吸衰竭，緊急送往重癥監護室治療。據了解，亞硝酸鹽中毒量為每公斤體重0.3-0.5克，致死量為每公斤體重3克。如果吃了沒腌制熟透的霉莧菜梗，就有可能引起急性亞硝酸鹽中毒！這可是相當危險的！

那么，怎樣做好霉莧菜梗的腌制呢？醫生表示，最好延長腌制時間，至少一個月以上。只要時間夠長，菜中的亞硝酸鹽就會被細菌分解，慢慢下降乃至消失，這樣就安全多了！但是記住哦，不要長期、不要一次吃太多！亞硝酸鹽可以溶于水，所以在蒸之前，記得用水洗一洗，可以洗掉一部分亞硝酸鹽。